最近のお気に入り

東南アジア方面に行くとよくある食べ物に、シンガポールやマレーシアで海南鶏飯、タイでカオマンガイと呼ばれているものがある。

前回シンガポールでこの海南鶏飯のタレを買ってきたので、時々家で作っている。
作り方は簡単。
１．鶏もも肉を10分から20分くらいゆでる。生姜、ニンニクを一緒に入れてもいい。
２．ゆで汁で米を炊く。
３．余ったゆで汁はスープにする。具は冬瓜。味付けは塩・こしょう・味の素。
４．ご飯が炊けたら皿に盛り、１．でゆでた鶏をスライスしてご飯の上に。パクチーも忘れずに。スープにもパクチーを。
以上。
どういうわけかスープの具は冬瓜と決まっているようだが、我が家では大根で代用するときもある。
ご飯を炊くときに一緒に炒めたニンニクを入れてもいい。
タレはシンガポールではチリソースみたいなのを使っているが、タイではしょうゆ系のタレの方をよく見かける。
そういえば香港の沙田競馬場でも海南鶏飯は売ってたな。

簡単に作れるわりにうまい。
ただパクチーがちょっと高いのが難点か。